我们印象中，南京是一个令人着迷的城市，六朝古都，厚重又大气，让人总觉得有一种高贵的气息萦绕在整个城市之上。

但是真的走到南京的街头巷尾，却发现随处都可以看到街边立着一个大盆，一口煎锅，里面是一个个的-鸡蛋，支棱起来的小摊上打着“活珠子”的招牌，却非常的接地气。

不熟悉南京的人都会好奇，南京人这么爱吃“煮鸡蛋”，咋煮那么多各种各样的鸡蛋啊？

然而实际上，看着平平无奇的“鸡蛋”却是南京当地一种极为鲜美的灵*小吃活珠子。

这可是一种卖相极为恐怖的美食了，就算久经沙场以专门吃各种虫的奇怪食物的云贵川等地，拿到活珠子都不一定能放得下那一道防线，但是只要是一放下，那将会一发不可收拾。活珠子就是这么一种神奇的美食。

活珠子，其实严格意义上已经不能被称为是鸡蛋了，它是鸡蛋在孵化到十一二天的时候正在发育中的鸡胚胎，蛋里隐约可以看到小鸡的翅膀、脚和头的痕迹。但是它又还没有发育完全。将成未成还在发育时候的鸡蛋，就是做活珠子最好的食材。

如果坐在小摊面前，会看到当地人动作一致的先将鸡蛋大的一头小心翼翼的在桌上磕破，然后轻轻的凑上嘴巴吸鸡蛋里面的那个汁儿，其实那个汁液说白了就是小鸡发育时产生的“羊水”，非常的鲜美，汲一口，就像喝一口老母鸡汤。

等喝完了汁儿，再剥开鸡蛋，拿过旁边的椒盐碟，活珠子在上面滚上一滚，鲜香的味道加上独特的椒盐味儿，这美味，真的非常难得。

第一次吃活珠子的人，心里绝对是抗拒的，因为打开的鸡胚胎，能清晰的看到已经成型的小小的脚、小小的头和小小的翅膀，还有一根根清晰可见的血管脉络，犹如根系班盘根错节的围绕在鸡蛋上面，看起来非常的吓人，根本下不了口。

可闭着眼狠上劲儿咬上一口，好家伙，真相了，绝对停不下来。

活珠子的味道非常的鲜美，有新鲜小鸡的那种鲜嫩的肉感，又有鸡蛋本身的醇香。两种很难碰撞在一起的味道，在舌尖炸开却显得分外协调，我相信，吃上一口，几乎没人能拒绝得了。

南京人，不论是衣着精致的姑娘贵妇，还是邋里邋遢的大叔，或者是花甲之年的老人，都爱吃活珠子。据说春天，母鸡孵化的旺季，南京一天能卖出二十多万颗活珠子。就可以想象，到底有多少人爱吃这个让人觉得有点难以下口的东西。坊间就有人说过：南京有一个怪现象，平时看到小虫子小老鼠都会害怕到尖叫的大姑娘小女生们，但是吃起活珠子来却眼睛都不眨一下。众目睽睽之下，毫无形象的蹲在路边“剥鸡蛋”。

那为什么南京人这么喜欢吃活珠子呢？

除了它犹如河豚般鲜嫩的口感之外，还是大补之物。《本草纲目》中曾经有记载说，鸡蛋的胚胎有助于治疗头痛、偏头痛、头风病等等，不仅如此，还有养颜美容、保健补血的功效，堪称民间一大补品。生活在南京，拿到活珠子，感情深就一口闷。

别看着卖相可怖，实际上，宴请宾客，走亲访友，活珠子都是很有分量的存在。

据说古时候，金陵有个帝王不爱吃鸡肉，还不喜欢公鸡打鸣的声音，于是就下令将全城的鸡都杀光。可怜的老百姓舍不得，但是又怕被牵连怪罪，所以就只有将还在孵化还没有出生的鸡蛋直接下水煮了吃，却无意间发现了今天的美食活珠子。

所以，活珠子最原汁原味的吃法就是，将培育未完成的鸡蛋用冷水下锅小火先煮开，然后再像正常的鸡蛋一般开始煮，只有这样才能为保留住鸡蛋胚胎里面鲜美的汁液。

但是随着老饕们大开脑洞的开发，现在的活珠子，蘸醋加盐，红烧爆炒，麻辣香卤，还有加上孜然进行烧烤……真的花样丰富！

到南京，不吃一次活珠子，那这趟旅程绝对算不上完美。这个东西虽然看着有点难以入口，但实际上，确实世间难得的美味，不是吗？这么个好东西，可不是哪里都能吃到哦，所以，大家如果有机会到南京，一定要去试试！