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首先，蕨菜也称为龙草野生能吃、在我国山区春季均有生长、特别是新开垦的烧荒地更适合生长的，我们可以采摘回来后焯水透凉、可凉拌或蘸酱吃。更多的是晾晒成干品、也有腌制储存的。蕨菜分布于我们中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。喜爱生长于海拔到米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。在古时候诗经里就写过它。说有个女子，在南山一边心神不宁地采蕨，一边地想着，啥时候才能见到心上人——陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心忡忡。它形态上，蕨菜地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径约0.6到0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达厘米以上，略成三角形。这样的辨识度很高的植物，相信大家都是非常的熟悉。有什么作用营养呢？蕨菜叶芽、嫩茎营养很丰富，大约每克鲜品就含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.60克、有机酸0.45克。在蕨菜嫩叶里还含多种维生素、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨苷、胆碱、甾醇等等，此外还含有18种氨基酸。而现代研究还认为，蕨菜素其实对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。它丰富的纤维素可促进肠道蠕动，有下气通便的作用。那么吃蕨菜有什么好处？当蕨菜叶是卷曲状时，说明是比较鲜嫩，老了以后叶子就会舒展开来。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，因此被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。在明代罗永恭曾这样描写蕨菜：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”这说的正是蕨菜的色香味俱全。它不仅好吃，功效也是颇多：清热解毒：蕨菜素对细菌是有一定的抑制作用。我们可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，都是具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。止血降压：因为蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，这些物质可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。健体抗病：我们可以把蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。还很适用于腰膝酸软干咳，经常食用蕨菜可治疗高血压，头昏子宫出血，关节炎症，并对荨麻疹流感等等都有预防作用。解毒利尿：蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等等的作用，蕨菜里面所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，在民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等等的病症。那么最后要提别提醒大家的是，这种野菜一般人群都可食用，但是对于脾胃虚寒者要慎用，常人也不宜多食，否则会引起腹胀、阳痿、目暗等症状出现。在这里也祝愿大家身体健康，同时也谢谢您的阅读！


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