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您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，烹饪技巧！

很多人一说到野菜，立刻就会想到荠菜啦，马蜂菜啦，榆钱啦等等。其实这些知名野菜，城里人都比较熟悉。

如果你在农村生活过，想必听说过一种菜，叫做苦菜。

这种菜在农村遍地都是，但是并不是所有人都认识，还有很多人会把它当做杂草。

苦菜，顾名思义，就是一种吃起来比较苦的菜。

那么可能有人会问，既然吃起来很苦，为什么还有那么多人吃呢?

其实苦菜，并不是你想象的那么苦，只是刚入口时感觉苦一些，吃到后来反而会有一些甘甜。

对于过去的人们而言，苦菜是一种很常见，非常重要的食材。特别是饥荒发生时期，它甚至成为很重要的食物之一，被称为救命菜。

直到今天，在农村的田间地头，道路两旁，小河附近，都能随处见到苦菜。

近几年，城里兴起了一股吃野菜的潮流，很多人在外出踏青游玩时，会采上一些苦菜吃，品一下别样风味。

从科学上来说，苦菜属于菊科植物，又被叫做苦丁菜，天香菜，甘马菜等。它是一种药食兼具多年生草本植物。

苦菜，你别看它名字不咋地，它可是全身都是宝，即是菜也是药。

除了营养丰富，还具有清热解*，下火抗菌，解热消炎，明目的作用。

苦菜的吃法挺多，凉拌，炒鸡蛋，包饺子，蘸酱吃等，都是可以的。

下面我就教你两种苦菜做法！

食材:苦菜，五花肉，葱，姜

调味品:生抽，蚝油，食盐，鸡精，芝麻油，花椒面

制作过程:

第一步，把苦菜摘洗干净，放入盆中加清水浸泡半小时，然后捞出。取一小块五花肉搅碎，葱姜切成末！

把面粉放入盆中，加入清水和成面团，放置一边醒透。

烹饪技巧:苦菜容易粘泥土和脏东西，一定要摘洗干净。

第二步，把苦菜剁碎，和肉馅，葱姜末都放入盆中。加入食盐，生抽，蚝油，鸡精，芝麻油搅拌均匀，调制成肉馅。烹饪技巧:生抽，蚝油少放一点即可，不要放太多。第三步，把面团拿出来揉好，做成面剂子，然后擀成饺子皮。然后加入馅儿包成饺子，煮熟即可出锅食用。

第一步，把苦菜摘洗干净，放入筐中沥干水分。

第二步，取一个小碗，加入芝麻酱，香醋，生抽，鸡精，香油，辣椒油搅拌均匀，调制成料汁。第三步，把苦菜装入盘中，把料汁浇在上面即可。

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