如今正值春季，再有几天就进入4月份了，正是春暖花开、万物复苏的时候，花花草草树木都开始发芽生长了。此时，柳谷不仅回想起小时候常吃的“野味”，我所提到的这个野味不是荤菜，是素菜，那就是田地里的野菜了，现在这个时候，野菜也陆陆续续的生长出来了。柳谷虽是95后，小时候生活好不缺吃，但奶奶每年在4月中旬都会去田里挑野菜，小时候最爱吃的就是奶奶拿野菜做的拿手菜了，如今到了这个时候，我还会回去探望一下爷爷奶奶，顺便再尝尝儿时的野菜味道，心中想起就直流口水。在自己的记忆力，第一次吃野菜是感觉最美味的食材了，因为它们有着春的气息，有着自身独特的春味。今天，柳谷和大家分享的这8种野菜，在市场上几乎都没有，你有没有听过？吃过几种呢？一起来看看。1、荠菜在我的记忆里，荠菜是在开春后最早吃到的野菜了，荠菜算是比较常见的，生长的地区很多，几乎在国内的各个地方的田地里都会有的。荠菜用来食用的方法可就多了，可以和其它菜炒着吃、拿油调着凉拌吃、可以做成饺子馅、包子馅、饼子馅。记得在儿时，奶奶最常做的就是荠菜包子，荠菜和肉搅拌匀后，加入其它调料，包好后放入蒸笼，刚出笼的包子热乎乎的，咬一口汤汁就流出来了，美味十足，还夹杂着荠菜的香甜味。特殊作用：除了食用外，荠菜还有着非常好的药用功效，具有养肝、清肺、健脾的功效。2、蕨菜蕨菜在农村也被称为猴腿，因为这种植物长相细长，和猴腿长相相似，故而称为猴腿，在早春，猴腿也是一种美味。猴腿生长的比较快，要想趁嫩吃，就要把握好时间段，最好在它生长到10厘米左右的时候把它割下来，这时候猴腿的嫩叶枝还没有完全长开，吃起来那是口感极佳。要想吃这么一盘口感美味的菜，还待去它的老家乡，这种菜有些地方可是没有的。当然，食用起来的方法也比较多，爆炒、拌馅、凉拌都是可以吃的，或者沾一些调料吃，脆脆嫩嫩的，口感极佳。特殊作用：蕨菜用来食用有着清热解毒、润肺润肠的功效，也可以混合成药剂，用来杀虫，效果很棒。3、蒲公英蒲公英在农村也叫做婆婆丁，在很多地区都是很常见的，想必大家对它不太陌生，在入春之后，刚生长出来得蒲公英根植很嫩，这个时候也最鲜美了。蒲公英用来做菜的方法可多了，可以凉拌、炒菜、做汤等，只要你能想得出的吃饭基本统统可以用上。拿蒲公英拌馅做水饺最美不过了，蒲公英的味道虽然苦了些，但在做之前可以用热水煮一下，去处其中的苦味，这样做出来的水饺和菜都是鲜美可口的！特殊作用：蒲公英不仅食用方法多，药效也是非常给力的，有着清热解毒、消炎、利尿的功效，在这个季节多吃点准没错，市场上应该也是有卖的。4、小蒜小蒜是在儿时挖的较勤的一种野菜了，因为它的根和叶都可以食用，吃起来的味道和大蒜基本差不多，就是没有大蒜那么辣。进入春季的第一波小蒜，味道感觉比之后任何时间段挖出来的都美一些，小蒜的吃法也是很多样的，除了炒菜、凉拌等方法，还可以生吃，最美的就是和鸡蛋炒一块吃，味道美极了，让人流连忘返的感觉。特殊作用：小蒜也是有一定的药效作用，尤其对年龄小的孩子可以起到积食、止腹痛的功效。5、灰灰菜灰灰菜在采摘的时间大约在4月初，吃起来味道最好，能吃2个月左右，灰灰菜食用方法很多，炒着、凉拌、蒸着、拌馅。在儿时，奶奶会用热水罩一下，去除一下味道，然后热油，切蒜、葱倒入油中，泼在菜上面凉拌吃，也是很可口的。灰灰菜生长的比较快，几乎是随眼可见的，一般在农村田里忙完农活后，回家的时候割一些回去吃，所以也是人们比较常吃的一种野菜了。特殊作用：灰灰菜的药效作用很多，可以止痛、祛湿，也可以用来杀虫。6、苋菜苋菜大多数都是生长在田地里，一般在4-7月份左右采食是最佳时期，苋菜的吃法也多样，可以炒菜、凉拌、拌馅、而且苋菜里的营养价值还挺高的。里面包含维生素k、钙、铁等。有这么一句话是这样说的：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换，这一句话足以说明苋菜的价值了。虽说现在苋菜在很多地方都是大棚种植的，但柳谷觉得和野生苋菜还是有区别的，味道也不一样。特殊作用：苋菜吃起来鲜美，药用可以明目、清热、通便，可谓旅游在外，必吃必用的菜品呐，效果杠杠的！7、水芹菜水芹菜一般生长在溪流的地方，它生长时间比较长，在春夏两季都可以吃的到，食用的方法也较多，可用来炒菜、凉拌、蒸饭、拌馅，水芹菜有股浓浓的清香味，吃过的人都忘不了那股味道。在儿时，我常与几个朋友一起拿个袋子，穿条短裤光着脚在河畔里摘水芹菜，这不仅仅是一种美味，也是我忘不了的童年记忆。特殊作用：水芹菜可以对高血压、常感冒发热的患者起到一定的辅助作用，还有着清热解毒的功效。8、香椿如今的香椿已经不能和儿时相比了，香椿现已经成了网红植物了，能常吃香椿的人绝对不差钱，也逐渐在网络上形成了一种炫富手段。现在的香椿售价一斤高达元左右，能吃得起的，不是家里有矿就是家里拆迁吧。现在在农村里，谁家有几亩香椿，以后娶媳妇买房这都不是事，在村里已经是最亮的仔了。特殊作用：香椿这么贵，其作用肯定不小，营养丰富药效很强，有着补肾固精益气的功效，想补肾的朋友可以多吃点哦！今天的话题就到这里了，不知道以上这8种野菜你吃过几种呢？有兴趣的朋友欢迎留言评论，喜欢我的朋友


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