青蟹堪称是蟹家眷中博取众长的上等生，既有梭子蟹完备的海蟹养分，又有大闸蟹私有的肉质鲜嫩。并且食历节令长，供给量多，完万能满意食蟹喜好者的需要。因而品蟹品青蟹堪称是 。

　　三门青蟹产自浙江中部沿海的三门湾畔，资本纯朴，肉质细嫩，产物脱销国表里墟市。以前咱们引见过的旗海牌青蟹即是此中的优良品牌。只需来三门，吃到的青蟹 是最纯粹最合算的。

　　不过你果真会“吃”青蟹吗？别惊愕回复，看完再说！

　你云云“挑”青蟹吗？

　　要吃到肉肥膏多的青蟹， 步即是筛选。 人士都是云云挑青蟹的：

1、举起青蟹，背光观察蟹壳锯齿状的顶端，看是不是透光。要是是齐全不透光的，解释对照肥满，反之，则不饱满。

2、取舍底部较脏的青蟹。青蟹底部呈白色以至通明状，代表蟹方才换完壳。蟹由于换壳时耗费了大部份能量，以是常常也是肉未几；底部较脏的经常肉对照肥满。

　　此外遵循“九雌十雄品蟹忙”的鄙谚，玄月要吃雌的，此时蟹*饱满；十月要吃雄的，此时的蟹膏充足。那末怎样分辩牝牡呢？看这边：

看明确了吧！

　你云云“洗”青蟹吗？

　　虽说青蟹横行蛮横，但常常看到洗濯他的画面那的确惨绝人寰啊！有效酒迷倒再抽晕的，也有直接五马分尸的，青蟹为了咱们真堪称生的弘远，死的自豪！这边是青蟹网供给的洗濯办法，解决办法独到。

1、用筷子刺入青蟹双眼或嘴巴，摧残中心神经使其升天。

2、用自来水急冲，洗净蟹泥，再用刷子刷净腹部，边际不要漏掉。

3、用铰剪剪去脐尾部再解缚。（蟹脐尾部有淤泥，腥臭，要剪除。）

　你会云云“烧”青蟹吗？

　　青蟹烧法百般，清蒸水煮可保存养分，原汁原味，加料酱炒则香味四溢。这边引见三道炒青蟹，会吃会烧才算真达人！

１、火爆青蟹

做法：1、洗净后用白酒加净水浸泡几分钟后再用净水洗濯几遍。把青蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开便可。蟹身对半切开。2、大葱、芹菜切段，青椒、红椒切块，姜蒜切片。3、热锅下油，比常常炒菜多一泰半的油。5成热时下干花椒粒，转小火缓缓炸，等花椒的香味齐全炸出来把花椒捞出来备用。4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。5、转中火放入青蟹翻炒，蟹身变为血色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足，留点余量。6、几分钟后转大火，参与青椒、红椒，翻炒2分钟，再稍加点盐便可。

鲜香辣爽的烧法，相当带劲！

2、咸蛋*炒蟹做法：1、葱切成段，姜切成丝，咸蛋*碾碎备用；2、活蟹整理洗净，蟹壳完好，蟹身连足对半斩块，蟹钳敲开壳；3、将每个蟹块沾满生粉；4、烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；5、将煎好的蟹捞出沥掉过剩的油；6、锅洗净擦干，再放一些油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋*爆香；7、下蟹块恰当翻炒使其沾匀咸蛋*；8、加一点沸水，加盖小火焖两分钟；9、2分钟后，显露锅盖，盐糖调味，出锅前洒翠绿段。

蛋*与蟹肉的完满联合，一路菜两种滋味的 烧法！

3、青蟹炒年糕

做法：1、青蟹洗净解决纯洁，取下蟹*备用。2、用有韧性的暖锅年糕。3、坐锅热油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）4、倒入蟹*翻炒，后倒入蟹块。5、入料酒翻炒后，移入适当的水翻炒至蟹壳变色。倒入年糕。6、不断地翻炒、避免糊底，能够移入一些的水。入调味料，入葱花，翻炒匀称关火。

罕见又可口的青蟹烧法，想起就口水直流~

　青蟹这些部位你吃吗？

　　通过一系列挑、洗、杀、烧总算能够开吃了，不过蟹的这些部位是不能吃的，你晓得吗？

●蟹胃：躲在蟹*里的“三角包”

　　吃青蟹以前要排除蟹胃。而青蟹的胃在哪儿呢？翻开蟹壳，能够看到在壳上沾有一些蟹*，蟹胃就藏在壳子的蟹*里。用勺子将蟹*翻开，悄悄吸吮上头裹着的蟹*，呈现的三角包即是蟹胃了。青蟹以水生小生物、水草及腐败的动物为食，以是蟹胃很脏，不倡议食用。

●蟹腮：两排“小扇子”

　　蟹腮最显然，翻开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的布局即是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也一样不宜食用。

●蟹心：黑膜下的“六角板”

　　中医常说青蟹是极寒的，以是妊妇及脾胃虚寒者不宜食用。而在青蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下蟹心哦。蟹心是一个白色的六角形，它个别位于蟹宗旨一伙黑色膜衣下，承接两片蟹腮宗旨的白色物资即是蟹心。

●蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线

　　蟹肠位于青蟹下腹部的那块能够掰开的三角内。翻开三角能够看到它顶端承接蟹身的一条黑线，它即是蟹肠了。蟹肠也属于青蟹的消化系统，倡议将其掏出，不食用。

　　好了，这日的青蟹话题就到这边，要是以上体例你都懂得并做到，那末，青蟹达人，咱们做伙伴吧！招待带领青蟹前来闲聊！

转自三门观光

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