大家好，生活小白又和大家见面了，今天给大家带来什么样的美食、美味呢？这是我小时候最爱吃的一道菜，现在贡献给大家，不但美味可口，而且营养价值高，还能对身体有保健作用哦！这道菜是以小白菜为主要的食材，记得我小时候我妈经常给我做这道菜吃，放学后回到家中就闻到一股香喷喷的味道，小肚子有时候就饿的咕咕叫，一股劲、一溜烟的就吃个精光，到现在有时候自己做这道菜，就涌现小时候记忆的味道。小白菜别名菘、青菜、鸡毛菜、油白菜等。为十字花科一年或两年生草本植物青菜的幼株或茎叶。小白菜原产于我国，栽培历史悠久，早在后汉时期就有文献记载，当时称为鲜菜。小白菜的品种很多,适应性强。长江以南为小白菜的主要生产区,种植面积占秋、冬、春蔬菜播种面积的40%到60%。20世纪70年代后，我国北方栽培面积也迅速的扩大。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，1、2、3月这是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的糖类转化为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐寒能力。对消费者来说，更富营养性，吃起来软糯可口、清香鲜美、带有甜味。小白菜有极高的营养价值，其含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素c、维生素e和钙、磷、铁、钠、镁、锌、硒、碘等矿物质。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。其中所含的钙是大白菜的两倍多，所含维生素c约是大白菜的三倍多，所含胡萝卜素是大白菜的84倍，所含的蛋白质和糖类也略高于大白菜。一个成年人，如果一天吃克小白菜，人体所需的钙、铁、胡萝卜素、维生素含量将会绰绰有余。小白菜性平、味甘，归肺、胃、大肠经，具有良好的保健作用。中医学认为小白菜清热除烦、通肠健脾、行气祛瘀、利尿、消肿散结，等病症。现代医学的药理研究证实，其所含的纤维素和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢物胆酸排出体外，以抑制动脉粥样硬化的形成，并可防治小儿夜哭、荨麻疹、乳腺炎、无名丹*等多种病症。小白菜有抗过敏作用：小白菜富含抗过敏的维生素a、b族维生素、维生素c和矿物质钙、硒等，有助于荨麻疹的消退。可取小白菜3至5棵洗净，晾干，在患处揉搓。每日早、晚各一次，只三次即痊愈，一般不复发。小白菜有镇静作用：小白菜富含维生素b1、维生B6、泛酸、等。具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持心态的平衡。小白菜有润肠通便的作用：医书记载小白菜“利大小肠”，其中含有的纤维素通肠利胃，能促进肠管蠕动，保持大便通畅。可取新鲜小白菜脚汁，每次一小杯，每日2~3次，用于便秘、消渴。小白菜的营养作用：小白菜中所含的钙、磷、铁等矿物质，能促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。小白菜有促进食欲的作用：夏日食欲不佳，可取小白菜切成丝状，加细盐、酱油、醋、蒜泥，充分拌匀，佐餐。另可取筷子在小白菜身上扎个小孔，装入冰糖，放在锅里蒸煮，一次吃完，盖被子微出汗，对肺热咳嗽有较好疗效。鸡汁豆腐烧白菜的做法：小白菜、豆腐锅克，番茄丁50克，高汤小半碗，浓缩鸡汁一大匙，盐一小匙。将小白菜洗净，沥干，切碎，豆腐切段，在开水中稍微烫一下，捞出沥干。油锅烧热，放入小白菜炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把豆腐移入盘内小白菜周围。锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、味精调味，浇在盘内小白菜周边，在洒上蕃茄丁即可。食疗功效：此菜绿白相衬，清素鲜嫩。适用于荨麻疹，心血管疾病，肥胖症等。小白菜白果冬菇的做法：小白菜克，白果、冬菇、笋片各30克。熟肉丝少许。小白菜切断，冬菇切丝，笋片焯水。锅置大火上，加芝麻油烧热后，倒入小白菜段稍翻炒，在放入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，在调酱油、姜汁翻炒至匀，装盘即可。食疗功效：通畅健脾，对身烦心热有效。小白菜吃法较多，生熟皆宜，荤素俱佳，生吃前用开水烫一下，然后加入芝麻油、醋、酱油、味精、食盐拌匀。也可做泡菜。熟吃时可与猪肉丝同炒，味道较好。与猪肉同煮，可使肉质鲜嫩，也可做汤或下面条食用。以菜心与香菇、蘑菇、玉米笋合炒，美称“植物四宝”小白菜性凉，脾胃虚寒，大便溏薄者不宜多吃。不宜吃久储存的小白菜。小白菜存放后则会因细菌的作用而产生亚硝酸盐，人吃了或罹患癌症，或发生急性亚硝酸盐中*，用小白菜制作菜肴，炒、煮时间不易过长，以免损失营养。大家觉得这道菜的营养价值如何呢？，觉得好，记得收藏哦！


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