清炖凤尾鱼

食材介绍：凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。

食材采集：鞍山湖南早市有一个操着一口海边口音的外地的小哥有卖（不会死每天都在，售卖特点是所有鱼类都放在藤编的框里），十元一斤！

食材特点：细鳞、蒜瓣肉、无毛刺、鱼腥味相对较淡，肉质细嫩。（鱼肚必须留下，鲜美肥嫩。）

清炖做法：1、清洗：去鱼鳞、去内脏、去鱼鳍、鱼鳃等

2、鱼切5厘米左右段，加姜片、葱段、料酒腌5-10分钟

3、起锅下油，油八成热下鱼，鱼两面煎微*变色，加水，葱段、姜片、料酒、酱油少许，大火炖十分钟转小火慢炖，鱼熟大火收汁即可。

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