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一生」听我讲动人的美食故事

本期福利

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那些年的武林外传说，有人的地方，就有江湖。

但是那些年的膝盖哥又说，有成都人的地方，就有串串。

那些年的说，没的这份美食地图，*大爷晓得这么卡卡角角的地方。

开在万兴街的草根串串，就是这种散落于成都旮旮旯旯里的串串，最适合约上三五成群的好友，结伴而坐，喝着饮料，吃着串串。

环境不大，四川人的串串，两口子，摆上一个摊子，一口锅，红红火火的生意就开始了。

两间铺子，两隔壁。

一间放的大冰箱，四川人，愣是啥子东西都可以穿起来吃。

一间放有几张桌椅板凳，小虽小，干干净净，整整齐齐。

墙上再来几幅褪色风格的墙画，灌篮高手、迈克尔杰克逊、当幸福来敲门、机器人瓦力。没上菜之前我愣是强迫症都翻了在那儿看墙画。

现点现杀，现杀现码料，所以等待的时间略微久远，然而是值得的。

鲫鱼没有任何腥味，生抽、葱花、香菜、小米辣，简简单单的调料，不仅不会影响鱼的本来味道，反而让整个菜味道更加好吃。

特别符合四川人口味的一道菜，连爱吃辣椒的我也不自觉吐出舌头。老板，我要饮料。

说到串串，就不能不提它的锅。

冷锅串串红通通的油水，看一眼都食欲大增。锅底是味道的源泉，辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、香叶，辣的好，辣的香。看那汤料翻腾，丢一把竹签在锅里，那是一个壮观。

的牛肉，里面包有香菜，牛肉细嫩，在锅里烫的恰到好处。

完美的色泽和口感，裹上蘸碟，色香味俱全。

还有麻辣牛肉，自带码的佐料属性加成。你问我要干碟还是油碟，这个时候就能看出你了解我不哟。

说了成都人啥子都能串起吃。

草根的无骨鸡爪，去除了骨头，满满的肉质胶原蛋白，入口即化，就是熟悉的川味口感。

外表色泽亮丽，在锅里滚了一圈儿，爽滑不油腻。蘸个蘸碟细细咀嚼，辣味和香味，可以深层到鸡爪早已经没有了的骨头里。

藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花。

牛肉，郡肝，鸡爪，翅膀，脆皮肠，火腿肠。

我真的不是来背菜单的。我只是来背我吃了哪些菜的。

草根土豆粉。晶莹剔透，Q弹爽滑。略微的油腻但是很好吃。

豆芽是我所喜欢的，土豆粉是我所喜欢的，连里面加的豆豉也是我所喜欢的。你说让我怎么放筷子。

草根鸭肠

以前吃鸭肠一根一根吃，这里吃鸭肠可以一筷子下去夹很多。虽然端上来的已经不是半遮半掩的粉红丝带状了。但是依然脆而可口，味道鲜美。

就那么七上八下就涮好了。刚变卷变皱的时候捞起来 吃了。

草根凉粉。

热乎乎的凉粉，看到外面高冷，里面那是一个烫。相对于冰冷的凉拌凉粉，蘸了小米辣，兑上作料，嚼进嘴里是另外一种美好的享受，叫快乐着并辣着。

在人们都赶着回家的时候，我的一天才刚刚开始。菜品不只有这些，只要菜市场有的，我愣是可以把啥子东西都穿起来，营业时间是从中午12点到第二天凌晨12点，

人均40的价格，被大家称为草根串串。你问有没有客人会来？客人还挺多的。

——深夜食堂之《草根串串》

草根串串

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