清明小长假就要来啦！

就问你开不开心！

清明节又能吃上艾叶糍啦！

就问你激不激动！

清明节前后

在贺州很多地方都有做艾糍的习惯

艾糍带着春天清新的气息

一个个墨绿如玉，糯软滑润

口感柔软，十分诱人

据说

吃清明前后采摘的艾叶做成的艾糍

可以让眼睛更清澈

是不是觉得这是一种神奇的美食

关于艾糍还有一个神奇的传说

上下滑动查看传说

传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。

后来，李秀成下令太平*都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。发展到现在，人们喜欢在青团里包入自己喜欢的馅，做成美味可口的小吃——艾糍。

眼下正值清明时节

也是艾草发芽的时间

不妨动手自己做一回

摘取嫩嫩的绿芽

做起香甜软糯的艾糍吧~

用料：新鲜嫩艾叶、糯米粉，馅（磨碎的花生和芝麻，加上白糖或红糖拌匀）

1、将艾叶清洗干净，放入开水锅中，不需要太长时间，稍微过一下水就捞起，用冷水冲洗一下后抓干水，放到砧板上剁碎。

2、按比例提前称好糯米粉和粘米粉，趁热把刚刚煮开的糖水艾叶泥倒入粉中，揉成粉团。

3、将粉团分成50克一个的小团，把每个小粉团，擀成中间厚四边薄的小圆形。按照包汤圆的样子，把馅料包进去。

4、用阔竹叶，或柚子叶，或粽叶剪成小块放到蒸隔上，然后将包好成型的艾糍粑放在上面。蒸约15分钟就可以了。

丨糖水艾叶泥煮好之后，要迅速的倒入粉中搅拌，这个过程叫烫面。

丨烫面的艾叶泥的温度不能低过80°，高温烫面，做出来的糍才会Q弹软糯。

丨按照这个方子做出来的艾糍Q弹软糯不粘牙，也不会有苦涩味。

艾叶的神奇功效与作用

中医来说，艾叶具有止血安胎，祛寒止痛，健胃消食，散寒除湿，预防感冒的作用。

家人的治病草：它不仅能祛除体内寒凉之气，还能促进血液循环，增强人体抵抗力，有效预防空调病等现代病。对慢性咽炎的人来说，简直是年度 饮品。

女性的“养生草”：艾叶茶还有去浮肿的作用，女性如果出现浮肿（眼睛、身体），可以试试喝艾叶茶来消肿。因此从女性的角度来讲，称艾叶为一点不过。

小孩的保护神：如果是感冒的时候，泡一杯艾叶茶，可以达到出汗驱寒的作用。

既然这么好吃又那么简单的美食

那就趁着假期动手啊~

温馨提示

?由于糍粑不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。

?孕期不宜长时间食用艾叶糍粑，因为艾叶性寒，所以如果长时间使用这种中药材容易导致身体出现寒邪入侵的情况，不利于身体健康。

?糍粑热量较高、减肥人士不宜多食。

?糖尿病患者忌食糍粑。

-完-

「掌上贺州丨城市门户」新媒体编辑部

综合编辑，转载请先联系我们

编辑：秋秋

设计：cmo