近年来，贵州纵深推进茶叶、食用菌、蔬菜、生态畜牧、石斛、水果、竹、中药材、刺梨、生态渔业、油茶、辣椒等12种农业特色优势产业发展。

“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。

传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓠肥？”

——《食荠》（宋·陆游）

▲图/视觉中国

“到了三月三，荠菜当灵丹”，每到三四月，荠菜作为时令野菜，早已悄悄的布满在广袤的大地上，也是最为老百姓所熟悉的一种可食用的野菜，多生于山坡、田边，时不时会有一股自然的清香迎风拂面。

▲图/视觉中国

▲摄/团鱼

荠菜又名荠、地菜、地米菜、地丁菜、鸡脚菜、菱闸菜、菱角菜、花紫菜、俞菜、小鸡草、靡草、护生草、净肠草、稻根子草、百花头、香田芥等，美名远扬，历史悠久。

荠菜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和其他各类维生素等。

▲摄/团鱼

▲摄/团鱼

从古至今，文人墨客对荠菜那是爱戴有加。

苏轼《与徐十二书》中有记载：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”

陆游《食荠十韵》有云：“舍东种早韭，生计似庾郎；舍西种小果，戏学蚕丛乡。惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”

而汪曾祺在作品《家常酒菜》中的 章就提到了荠菜：“荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，称为菜肉馄饨，亦称‘大馄饨’……翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩*，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。”

▲图/团鱼制

▲图/团鱼

▲图/团鱼

▲图/团鱼

荠菜和其它蔬菜一样，吃法也是多种多样，其味清香鲜美，常常会出现在火锅店和烫菜店里。绝大多数人带回家后，会拿荠菜当作馅料，包饺子、炸春卷等。

先把荠菜洗净，用沸水焯一下，沥水冷却，切碎并剁成细末，与鲜肉或鸡蛋或玉米粒等食材，均可任意组合，拌成馅料，来自土地的清香和富有口感的肉香，完美融合，风味独特，营养丰富。

▲图/团鱼

▲图/团鱼

▲图/团鱼

荠菜是高纤维蔬菜，翠绿荠菜叶是最鲜嫩的，香气浓郁，最能感受到春天的味道，无论凉拌、清炒、煮汤、煮粥、做馅料、涮火锅都别有风味，荠菜粥、荠菜豆腐羹、荠菜蛋花汤、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜包子、荠菜春卷、荠菜盒子等等，可谓是“百家争荠，百味有荠”。

▲图/团鱼

食野菜需谨慎

一洗：对采摘的野菜进行完全的清洗， 使用流动水。

二泡：洗净的野菜放入清水中浸泡，时间至少2小时。

三焯水：食用前用热水焯一下，可去掉野菜本身的苦涩或其它异味。

不知：不知道、不了解、陌生的野菜不要去乱采。

不摘：不摘路边、垃圾堆、污水河道、工厂等附近的野菜。

不多食：不宜多食，重在尝鲜，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，或引发腹胀腹泻等现象。

来一抹舌尖上的好蜜，赏花开百味吃春

基地现采，新鲜的羊肚菌你品尝了吗？蛋香四溢、口感细腻的麻江谷香土鸡蛋来了SALE长按