石斛花胶炖瘦肉

材料：石斛；花胶；猪瘦肉；生姜。

做法：石斛用清水洗净稍浸泡；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖1.5-2小时，调入适量食盐调味即可食用，其中花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。

功效：滋补养阴、养胃益气，石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。

虫草花石斛汤

材料：瘦肉；虫草花；石斛；百合；麦冬；蜜枣；盐。

做法：将瘦肉洗净，切成块；将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净；汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。盖上锅盖，开大火烧；大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

功效：石斛千年以来一直和灵芝、人参、冬虫夏草等被列为上品中药。其味甘淡微咸；性属清润，清中有补，补中有清。麦冬性甘寒质润，有滋阴之功，能养阴生津，润肺清心，既善于清养肺胃之阴，又可清心经之热，是一味滋清兼备的补益良药。虫草花性质平和，不寒不燥，有增强免疫力的功效。

松子仁煲西洋参鲜鸡汤

材料：松子仁；西洋参片；红枣；光母鸡；陈皮；生姜。

做法：松子仁、红枣、陈皮洗净，红枣去核，陈皮刮去瓤；光母鸡去内脏、肥膏，斩为件状，一起与西洋参、生姜放进瓦煲内，加入清水适量，武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量食盐便可。

功效：松子仁又名松子，被称为坚果中的仙品。中医认为它有补气充饥，养液息风，润肺滑肠，泽肌肤，止咳嗽，调五脏，去头晕，强身健脑的功能，食松子可延年益寿。现代医学也认为其所含脂肪中的大部分为不饱和脂肪酸，对人体有益而无害，特别对预防心血管疾病有良好的作用。以它配伍西洋参煲鸡不燥不热，还可治虚不受补。作为防治皮肤干裂瘙痒宜多服用几次。

鲜奶鸡丝炖花胶

材料：鲜牛奶；花胶；鸡肉丝；生姜。

做法：花胶先浸透发开，洗净，切小块；鸡去皮、骨，拆丝。然后与生姜一起放进炖盅内，加入牛奶，盖上盖，隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。

功效：花胶性平，味甘、咸，能滋阴健脾、补肾填精，现代营养学分析它含的高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可有养阴气、生精的作用，还有抗癌的作用。鲜牛奶鸡丝炖花胶具有滋补养颜、润泽肌肤的功效。

花胶淮杞煲老鸡

材料：花胶；淮山；杞子；老鸡；猪瘦肉；生姜。

做法：把花胶浸发好飞水洗净，切块；淮山杞子稍浸泡；老鸡洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清水，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：此汤能健脾益胃养颜、滋阴补肾益精，亦是男女老少皆宜。

西洋参鲜鸡炖鹿尾

材料：西洋参；鹿尾；光母鸡；陈皮；猪瘦肉；生姜。

做法：畜肉类洗净，去垢。起油镬爆香姜葱，加清水适量煮沸，下鹿尾陈皮煮微沸约15分钟，去姜葱陈皮，汤留用。鹿尾切两半，与各物下炖盅，加汤炖约3小时便可。进饮时方下盐。

功效：鹿尾有滋补壮阳、温中安胎和强身健体之功。鹿尾虽温补，但加入性味微凉而养阴的西洋参、平补的嫩母鸡肉合为炖汤，则微温醇香可口，有补气血、强筋骨、益精髓之功，为寒冬时的养生靓汤，宜中老年人和女士饮用，且适用于病后体虚、腰酸、乏力、阳痿等的调理。

无花果南北杏汤

材料：南杏；北杏；无花果；瘦肉适量。

做法：瘦肉洗净，切块，加放以上各药材，放水适量，煲1-2小时即成。

功效：无花果清热、润肺;北杏化痰止咳，南杏润肺止咳。适用于秋冬季燥咳热咳的小朋友。

土茯苓炖猪脊骨

材料：猪脊骨；土茯苓；盐。

做法：将土茯苓切片洗净备用；将猪脊骨洗净，放入砂锅中，加适量清水煮半小时；捞去猪脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩汤两碗；加盐调味即可。

功效：此汤具有健脾利湿、补阴益髓、强身健体之功效。

海底椰响螺肉汤

材料：海底椰片；猪腱子肉；响螺片；蜜枣；杏仁；生姜几片；盐。

做法：响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水；将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮。煮开后，用汤勺把浮沫撇去；盖上锅盖，再小火煮90分钟即可。

功效：海底椰含有丰富的多糖和人体所需的 酸，有保健作用。响螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。响螺滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效。

沙参玉竹瘦肉汤

材料：猪瘦肉；沙参；玉竹；干百合；蜜枣；盐。

做法：将瘦肉洗净，切成块；放冷水中煮开，捞出冲净沥干。沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净；汤锅内加水，将所有汤料投进去。盖上锅盖，大火烧开转小火；煲1.5-2个小时，加盐调味即可。

功效：沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰*稠。玉竹具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效。可以治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数等。百合具有养阴润肺、清心安神、润肺止咳的功效。这款沙参玉竹瘦肉汤可谓材料丰富，口感复合多样，功效颇多，尤其适合女士们食用哦！

生地玉竹煲猪踭

材料：生地；玉竹；猪踭肉；生姜。

做法：各物分别洗净。药材稍浸泡；猪踭可切块或不切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：生地有养阴、凉血、生津之功；玉竹有养阴润燥、止渴生津的功用。中医还认为生地养阴而不腻，而玉竹质润味甘之，这尤其适合南方夏秋的暑热与秋燥。同时现代医学又发现玉竹所含的铃兰若甙具有轻度的强心作用，对改善心肌缺血有效。合而煲猪踭，养阴润燥、清热生津。

椰子*豆煲牛肉

材料：椰子；*豆；红枣；牛肉；生姜。

做法：椰子起肉、切块，椰子汁留存；*豆浸泡；红枣去核；牛肉洗净；“汆水”。一起与生姜下瓦煲，加适量清水和椰子汁，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：椰子入汤尤为清润清甜，且能益气、治风、养颜，*豆宽中益气，牛肉温补、养血益胃健肾。合而为汤，清甜可口，滋阴润燥、美颜润肤、养胃健肾，且男女老少皆宜。

秋葵滚大鱼头

材料：秋葵；大鱼头；生姜。

做法：秋葵洗净；大鱼头去腮、洗净、切块，煎至微*。在镬中加入适量清水和姜，武火滚沸后，下鱼头滚约10分钟，下秋葵续滚片刻，下盐便可。

功效：秋葵具有滋阴养阳、补中益气的功效，且不燥热、不寒凉。此汤清润鲜美可口，有滋阴养阳、益气滋补的功效。

灵芝金钱草炖猪橫脷

材料：灵芝、金钱草、蜜枣、猪横脷、猪瘦肉、生姜。

做法：各物洗净。灵芝、金钱草稍浸泡；蜜枣去核。一起下瓦煲，加适量清水，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：灵芝性平味甘，能补肺健脾、安神定志、益气强筋。常用于心悸不安、胸胁胀痛、筋骨酸痛、虚劳咳嗽、高血脂症等。配以清热利湿的金钱草炖猪横脷，虽带有淡淡的中药味，但能清热养肺、安神益脾，为秋初气燥的周日家庭养生汤水。

薏米冬瓜汤

材料：冬瓜、薏米、猪脊骨。

做法：薏米洗净用水浸泡一小时，枸杞子洗净稍加浸泡；冬瓜洗净，带皮切块；猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起冲净；煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火，煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：清热解暑、健脾利尿、美白养颜。冬瓜对于女士来说，还是不可多得的美白食材，从内至外的保养，冬瓜薏米猪骨汤就是其中一道好味兼养颜的靓汤。

蹄膀汤

材料：蹄膀、花生、萝卜、生姜、料酒。

做法：先把蹄膀焯一下水，洗干净；汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀；大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时；把处理好的花生、萝卜一起放到锅里，煮到花生熟烂，加盐搅匀，汤就做好了。

功效：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽的食疗美容佳品。猪肘，味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

玉米葫芦瓜排骨汤

材料：葫芦瓜；排骨；玉米；盐；葱；姜。

做法：排骨焯水，去除血沫，清洗干净。葫芦瓜和玉米切块，姜切片，葱切断儿。砂锅内加适量清水，放排骨和玉米，再放入姜和葱，大火煮开后，撇去表面的浮沫，转小火煲1—1.5小时。加入葫芦瓜块，继续煲30分钟，出锅时放盐调味，喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉，也可以不放。

功效：玉米葫芦瓜排骨汤口味比较清甜，葫芦瓜清淡可口，玉米脆嫩清甜，排骨肉质鲜嫩多汁，汤汁鲜美。其中，葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜，玉米具有降血压的功效，中和了排骨汤的油腻。

眉豆红枣芡实煲鲫鱼

材料：眉豆、红枣、芡实、鲫鱼、猪瘦肉、生姜。

做法：各物洗净。红枣去核；眉豆、芡实浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微*，溅入少许水。一起下瓦煲，加适量清水，武火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可。

功效：健脾暖湿、收敛补益。

海带*豆排骨汤

材料：排骨；*豆；海带；盐适量。

做法：排骨飞水，冲洗干净浮沫，*豆清洗干净，海带清洗干净后剪成条，打结。把*豆和排骨放入汤锅里，加入适量清水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢小火煲1小时。加入海带继续煲30分钟，放盐调味即可。

功效：此汤清火除灶，通水利尿，消炎散结。海带*豆排骨汤是一道营养丰富的粤菜系靓汤做法，海带、*豆与排骨各具营养，煲成的汤水很是滋补呢。此汤肉烂脱骨，海带滑嫩，喝一口暖胃舒心。

玉竹马蹄炖猪心

材料：玉竹；马蹄；猪心；猪瘦肉；生姜。

做法：玉竹稍浸泡；马蹄去皮、切对半；猪心剖开纵隔部位洗净；猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加适量水加盖隔水炖3小时，进饮方下盐。

功效：玉竹养阴润肺、生津养胃；猪心养血安神，以心补心。两者合用再配上养阴消食的马蹄为炖汤，有养阴血、宁心血的功效，对心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、健忘及胃阴不足的烦渴，不思饮食等症，还有肺阴不足的久咳、干咳等有辅助食疗作用。

胡椒猪肚芸豆汤

材料：猪肚；芸豆；生姜；葱结；花椒粒；盐；料酒；黑胡椒碎。

做法：将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下猪肚条；砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎。大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟)，调入适量精盐即可起锅。

功效：此汤味道鲜美，且具有健脾开胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等，具有补虚损、健脾胃的功效。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。胡椒含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等，功能温中散寒，醒脾开胃。

荷叶山楂陈皮汤

材料：干荷叶；山楂；陈皮；冰糖适量。

做法：各物分别洗净，稍浸泡。一起下瓦礃或瓦煲，加清水毫升（约1碗半量），武火滚沸后改中小火滚至1碗量（约毫升），下糖便可，为1人量，亦可用开水焗泡约3~4分钟便可。

功效：荷叶含荷叶碱、柠檬酸、葡萄糖酸、 等碱性成分，有降血压作用，同时又是减肥的良药。配以消积滞、醇香化气祛腻的山楂陈皮等为汤，有清热、消脂、润燥的功效，能明显降低血清中 三醇和胆固醇的含量，具有调节血脂的保健作用。加入少许冰糖后还能润秋燥。

哈密瓜海螺煲鸡脚

材料：哈密瓜（半生不熟）；海螺肉（如用干品则减半）；鸡脚；猪瘦肉；生姜。

做法：各物分别洗净。哈密瓜去籽、连皮切块；海螺以盐水洗净，切块“汆水”；鸡脚去甲，敲裂。除哈密瓜外一起下瓦煲，加适量清水，武火滚沸改文火煲1小时，下瓜续煲45分钟，下盐便可。

功效：中医认为“果润秋燥”。哈密瓜性寒味甘，松脆多汁，甜如蜜，是果中的 。富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和各种维生素、矿物质等。水果入汤是广东汤的一大特色，哈密瓜入汤时宜选红果肉的较具甜味，润滑，汤汁爽口不腻，别具风味。配以海螺煲鸡脚，鲜美清润可口，滋阴润燥、养颜补益。

木瓜猪蹄汤

材料：猪蹄；青木瓜；红枣；盐。

做法：青木瓜去皮和籽，洗净切块；红枣洗净去核备用；猪手焯水备用；锅内放水，将所有材料一起放进去。大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

功效：木瓜猪蹄汤，汤中的猪蹄含有丰富的蛋白质，这些蛋白质多为胶原蛋白和弹性蛋白，具有和血、润肤、美容的功效，加上木瓜，真是美容养颜的 。这款汤对于哺乳期的妈妈来说也是很好的一款下奶汤。

五指毛桃炖鹧鸪汤

材料：五指毛桃；红枣；鹧鸪；猪瘦肉；生姜。

做法：各物分别洗净。红枣去核；鹧鸪宰洗净；猪瘦肉切小方块状。一起与生姜下炖盅，加冷开水适量，隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐。

功效：五指毛桃性平味甘、淡，有健脾益气、化湿舒筋的功效，尤其对南方这种燥热又潮湿的天气有很好的保健养生作用，所以称为“南芪”。鹧鸪是食止咳中药法夏苗长大的，有祛痰润肺健脑功效的禽畜肉类，合为炖汤，有健脾润肺、滋润补益的功效，且男女老少皆宜。

罗汉果百合炖雪梨

材料：罗汉果；百合各；雪梨。

做法：雪梨洗净，挖去芯，放入切碎的罗汉果和百合。放在炖盅或碗中，加入适量水，隔水蒸 5分钟便可。

功效：带有甘甜清润之气味的罗汉果，食药兼之，中医认为它能清肺、润喉、止咳、润肠、消暑。百合性平味甘，亦为食药兼之，有润肺止咳、补中益气之功，梨清甜多汁，如《本草纲目》谓之：“润肺清心，消痰降火”。合为炖汤能润肺清心、消痰润燥，同时因三者均为含果糖的，亦可为糖尿病人之用。

橄榄煲猪肉

材料：青橄榄；红枣；猪展肉；盐。

做法：橄榄洗净滤干水份备用；猪展用刀切成大块飞备用。把猪展放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，调成小火煮40分钟；倒入橄榄再煮30分钟。 倒入红枣，再炖煮20分钟即可。

功效：橄榄是两广及福建的特产，配以新鲜的猪肉汤味鲜清甜，有清肺热、去咽喉上火的功效，在秋冬干燥日时为家庭的清燥热、润咽干、生津液的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

*参淮山兔肉汤

材料：*参；淮山；玉竹；兔肉；生姜；盐。

做法：*参、淮山、玉竹洗净，稍浸泡；兔肉洗净，斩件；与生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。兔肉可捞起拌入酱油佐餐用。

功效：*参、淮山煲兔肉汤气味清润可口，具补气健脾、养阴和胃的功效，为时下养生的汤品，亦可用于脾虚气弱，胃阴不足，症见形体虚弱，消瘦乏力，精神疲倦，饮多食少，不爱活动等，还可治儿童营养不良、气阴不足之症。

绿豆炖老鸽

材料：绿豆；生地；老鸽；生姜；盐。

做法：绿豆浸软；生地漂洗；老鸽宰洗净，去脏杂。一起下炖盅，加入热开水，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。

功效：绿豆炖老鸽滋阴清热、拔*排脓，且带滋补功能，为皮肤不适的调理之饮。绿豆则能清热解*，而鸽则宜取老鸽，因其药膳功效强。此汤还是疖症的有效药膳汤品。

橘红清炖鸡汤

材料：橘红；鸡肉；生姜；盐。

做法：橘红稍浸泡；鸡肉洗净，去皮、切块。一起下炖盅，加入热开水，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。

功效：橘红清炖鸡的汤饮，气味醇香可口，有清肺抑火、止咳化痰之功，是一款养生的汤品，同时又是症见气促痰多、胸闷不适的老年人肺气肿的药膳汤水。

鱼腥草苡米煲猪肺

材料：鱼腥草；苡米；猪肺；生姜；盐。

做法：药材浸泡、洗净；从猪肺喉内灌入清水，挤压，如此多次，切块，挤干水，下镬内不用油、盐、炒片刻。一起下瓦煲，加清水，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：鱼腥草是有名的清肺热的中药，苡米能健脾利水，而猪肺在广东民间中认为是“以形衫形”之物，能养肺补肺。合而为汤，清润可口，能清肺热养肺阴。

罗汉果鸡骨草煲猪瘦肉

材料：罗汉果；鸡骨草；蜜枣；猪瘦肉；生姜。

做法：罗汉果稍漂洗，鸡骨草浸泡，蜜枣去核。一起与猪瘦肉、姜下瓦煲，加适量清水，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：罗汉果为广东民间熟悉的秋燥常用药食兼补品，配以鸡骨草煲猪瘦肉，略带中药气味且清热可口，有润燥生津、益肺消痰的功效。